ようやく春めいてきた猿ケ京温泉 赤谷湖の ３月１７日朝の様子です。
日陰以外は雪も溶けました。
雪が溶けると「待ってましたよ～」と顔を出すのが
ふきのとう そして 雪の下で眠っていた球根の芽です。
どんなことがあっても、忘れないで咲いてくれて 「ありがと」
ただいま、お客様の夕食のお膳に ふきのとうの和え物と
揚げ物で使っております。
春の味覚と、春の空気を楽しみにお出かけください。
ただいま、女将K子は食欲の【春】です♪ うふふふふ～～
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ようやく春めいてきた猿ケ京温泉 赤谷湖の ３月１７日朝の様子です。
日陰以外は雪も溶けました。
雪が溶けると「待ってましたよ～」と顔を出すのが
ふきのとう そして 雪の下で眠っていた球根の芽です。
どんなことがあっても、忘れないで咲いてくれて 「ありがと」
ただいま、お客様の夕食のお膳に ふきのとうの和え物と
揚げ物で使っております。
春の味覚と、春の空気を楽しみにお出かけください。
ただいま、女将K子は食欲の【春】です♪ うふふふふ～～
飲み物に新しい仲間が増えました。
寝る前に１杯いかがでしょうか・・
１２月になると
こんにゃく玉（こんにゃくの元になる芋）の
収穫が終わります。
今年も農家さんからこんにゃく玉を買いました。
作るのは板前主人の仕事ですヽ(*´∀｀)ノ
固めるのにコツと時間がかかりますが
柔らかくてプニプニのこんにゃくは
群馬ならではの美味しさです☆
ただいまお献立に
焼き鳥風こんにゃくとして
地元のきのこ園さんの
美味しいしいたけと一緒に串焼きにして
登場しています。
食べに来てみてください。
１２月になると
こんにゃく玉（こんにゃくの元になる芋）の
収穫が終わります。
今年も農家さんからこんにゃく玉を買いました。
作るのは板前主人の仕事ですヽ(*´∀｀)ノ
固めるのにコツと時間がかかりますが
柔らかくてプニプニのこんにゃくは
群馬ならではの美味しさです☆
ただいまお献立に
焼き鳥風こんにゃくとして
地元のきのこ園さんの
美味しいしいたけと一緒に串焼きにして
登場しています。
食べに来てみてください。
たくみの里の新開発商品 【塩ヨーグルト】
当館でも新メニューに使いたいと思いまして色々と試してみました。
そして、決まったのが
魚の塩ヨーグルト味噌焼きです。
たくみの里の【豊楽味噌】と【塩ヨーグト】をブレンドして旬の魚を漬け込みます。
１０月１日～【鱈の塩ヨーグルト味噌焼き】がお献立に出ています。
☆お試し下さい☆
秋になると鮎も卵を持ち
子持ち鮎が出回ります。
これを、焼き目を付けてから
甘露煮にして、切り分け
前菜でご用意しております。
骨まで柔らかくカルシウムもいっぱい＾＾
美味しいですよ(*≧∀≦*)
いま、前菜に【栗の渋皮煮】を
つけています。
もちろん＾＾板前主人の手作りです。
栗は、渋を残して１つづつ剥きます。
それを、重曹を入れてお鍋であく抜きしてから
味を入れてゆきます。
時間をかけて、ゆっくりコトコト・・・
美味しくな～れ、美味しくな～れ・・
栗の甘さを残したうっすら甘口の栗の煮物の出来上がり。
瓶詰めして保存し、１つづつお客様のお膳に並びます。
健康にいい｛ヨーグルト｝にコクと旨みがプラスされた
｛塩ヨーグルト｝
樋口の近く『たくみの里』で商品として開発されて売り始めています。
そこで、当館も早速いろいろと試作をしてみました。
まずは・・・・和風に使うには・・・と思い
ごまや味噌でソースを造りました。
それで、白和えとほうれん草の塩ヨーグルトごま和えを作りました。
そして、おまけにタルタルソースも・・
これは、鮭の唐揚げにタルタルソースをかけたものです。
他にも、鳥のひき肉に混ぜてつくねを作ったのと
その、つくね団子を入れて鍋焼きうどんもしてみました。
お献立に入れられるものができるまでまたチャレンジしたいと思います！
次回は、お肉や、魚をこの｛塩ヨーグルト｝に
漬け込んでみたいと思います。
樋口のお献立に出せるものができるまで
レッツ☆チャレンジです♪
お楽しみに☆
水が少なめの今年の赤谷湖・・・
ロビーから赤谷湖を見下ろすと
今、すぐそばで合歓（ねむ）の花が
とても綺麗に咲いています。
お客様のお部屋（上）からはよく見えますが
木の下からは花が見えないのが
ねむの木ですね。
すくすくと植物が育つこの季節・・
中庭で育てているバジルも
葉をたくさん伸ばしてくれたので
2度目の刈り取りをしました。
よく水洗いした葉をキッチンペーパーでよく拭いて
オリーブオイルと塩でペーストにします。
これを前菜の和え物や、まかないのパスタに使うと
最高～～なんです
今、トマトとたくみの里のカマンベールに和えて
お出ししてます。
中庭の切り株の中に植えた紫陽花も
今、可愛い花を咲かせています。
頂き物の鉢植えのジャスミンも葉をぐんぐん伸ばし
元気いっぱい！
ホタルブクロの花は、
花が重たくて、こんにちは～とお辞儀して咲いてます。
花と鳥の声と夕方からの涼やかな風が
心地よい・・そして少しさみいい感じの
猿ケ京の夕暮れどきです・・・
5月からお造りがイワナになっています。
板前主人がおろしてお出ししています。
川の魚なのに臭みもクセも無い淡白なお魚なので
皆様、ほぼ残さないで召し上がって下さいますよ☆
（川魚の苦手な方は事前にお伝えいただきますと別のものをご用意できます）
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